El horno combinado de vapor GS451120 de la Expressive Series de Gaggenau combina aire caliente, vapor y grill en un único aparato de 60 × 45 cm. Sus cinco niveles de humedad, la cocción sous-vide y sus programas automáticos permiten adaptar con precisión la temperatura y el vapor a cada tipo de alimento.
Su puerta sin tirador con apertura automática, la pantalla táctil con anillo flotante de acero inoxidable y el sistema de limpieza completamente automático facilitan su integración y mantenimiento en proyectos de cocina de alto nivel.
1. Dimensiones y capacidad
- Dimensiones: 60 × 45 cm
- Dimensiones exteriores aproximadas: 59,4 cm de ancho × 45,6 cm de alto
- Volumen neto: 50 litros
- Bisagra de la puerta: situada a la izquierda
- Apertura: lateral y amortiguada
- Ángulo de apertura: 110°, reducible a 97°
- Niveles de bandeja: 3
2. Diseño y acabados
- Puerta sin tirador con apertura automática
- Control mediante pantalla táctil y anillo flotante de acero inoxidable
- Interfaz con respuesta háptica
- Interior de acero inoxidable
- Grill oculto tras una superficie de cristal cerámico
- Iluminación LED lateral
- Sistema de detección de proximidad del usuario con distancia ajustable
- Puerta de vidrio triple con aislamiento térmico
3. Cocción con vapor y aire caliente
- Aire caliente con temperatura regulable entre 30 °C y 230 °C
- Cinco niveles de humedad:
- 0 %
- 30 %
- 60 %
- 80 %
- 100 % - Generador externo de vapor
- Calibración automática del punto de ebullición
- Función de nebulización para aportar humedad adicional durante la cocción
- Dos depósitos extraíbles de 1,7 litros:
- Depósito de agua limpia
- Depósito de agua residual - Depósitos aptos para lavavajillas
4. Métodos de cocción
El horno dispone de los siguientes métodos de cocción:
- Aire caliente con 100 % de humedad
- Aire caliente con 80 % de humedad
- Aire caliente con 60 % de humedad
- Aire caliente con 30 % de humedad
- Aire caliente sin humedad
- Grill con aire caliente
- Grill nivel 1 con humedad
- Grill nivel 2 con humedad
- Cocción al vacío o sous-vide
- Cocción a baja temperatura
- Fermentación
- Mantenimiento en caliente
- Descongelación
- Regeneración
5. Cocción al vacío
- Función específica para cocción sous-vide
- Regulación precisa de la temperatura
- Adecuada para cocinar alimentos previamente envasados al vacío
- Permite conservar la textura, los aromas y los jugos de los ingredientes
- Puede combinarse con el envasador al vacío Gaggenau para crear una solución integral de preparación y cocción
6. Grill y distribución del calor
- Grill de cristal cerámico de superficie completa
- Potencia del grill: hasta 2 kW
- Compatible con aire caliente y vapor
- Posibilidad de activarlo brevemente para intensificar el dorado
- Ventilador de aire caliente con giro en ambas direcciones para distribuir el calor uniformemente
7. Programas y control de cocción
- 200 programas automáticos y recomendaciones de ajuste
- Posibilidad de guardar hasta 30 programas favoritos
- Indicador de la temperatura real de la cavidad
- Conexión para termosonda, compatible con la termosonda de los hornos GO
- Estimación del tiempo de cocción mediante Home Connect cuando se utiliza la termosonda
- Indicador del nivel de agua
- Apertura automática programable al finalizar la cocción para evitar que los alimentos continúen cocinándose
8. Control y manejo
- Pantalla táctil con anillo de acero inoxidable
- Apertura automática de la puerta con un solo toque
- Sistema de detección de proximidad del usuario
- 42 idiomas disponibles
- Textos y guías animadas de ayuda
- Guías rápidas animadas para facilitar el mantenimiento
- Funciones de temporizador:
- Tiempo de cocción
- Final de horneado
- Cronómetro - Temporizador de larga duración con métodos de cocción programables
9. Funciones digitales y conectividad
El horno es compatible con Gaggenau Home Connect y ofrece:
- Control y supervisión remotos
- Estimación del tiempo de cocción cuando se utiliza la termosonda
- Asistente de apertura de la puerta mediante comandos de voz
10. Limpieza
- Sistema de limpieza completamente automático
- Programa automático de descalcificación del generador de vapor
- Programa de secado
- Secado automático de la cavidad al finalizar la cocción
- Interior de acero inoxidable
- Superficie de grill de cristal cerámico fácil de limpiar
- Elementos extraíbles y accesorios aptos para lavavajillas, incluido el filtro de desagüe
- Tabletas de descalcificación disponibles como repuesto, referencia 17002490
11. Seguridad
- Seguro para niños
- Bloqueo automático de la puerta para evitar aperturas accidentales
- Desconexión automática de seguridad
- Puerta de vidrio triple termoaislada
- Cavidad refrigerada con protección frente a temperaturas elevadas
12. Instalación y requisitos técnicos
- El mueble de integración no debe disponer de panel trasero
- La puerta no es reversible
- No debe instalarse ningún otro aparato encima del horno GS
- El frontal del horno sobresale 42 mm respecto al mueble de integración
- En instalaciones junto a una pared debe respetarse la distancia necesaria para la apertura lateral de la puerta
- Ángulo de apertura estándar de 110°, reducible a 97°
- El enchufe Schuko debe permanecer accesible y situarse fuera del hueco de encastre
- Clase de eficiencia energética: A, dentro de la escala de A+++ a D
- Potencia absorbida: 3,1 kW
- Cable de conexión: 1,75 m con enchufe tipo Schuko
Requiere un hueco de aproximadamente 560 mm de ancho, 458 mm de alto y un mínimo de 550 mm de profundidad. El aparato mide aproximadamente 594 mm de ancho, 456 mm de alto y 532 mm de profundidad.
13. Accesorios incluidos
- 1 rejilla
- 1 recipiente de cocción perforado
- 1 recipiente de cocción sin perforar
14. Accesorios opcionales
- Bandeja lisa de acero inoxidable
- Bandeja perforada de acero inoxidable
- Bandeja lisa con revestimiento antiadherente
- Bandeja perforada con revestimiento antiadherente
- Bandeja de cristal de 60 cm
- Termosonda
- Raíles telescópicos para horno combinado de vapor
- Cartuchos para el sistema de limpieza
- Adaptador para bandejas Gastronorm
- Bandejas Gastronorm lisas y perforadas en distintos tamaños
- Asador Gastronorm GN 2/3
- Balda intermedia regulable de 60 cm
Asistencia en la compra
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